不锈钢食品级标准 gb48069

关于 GB 48069-2016《食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》 的核心内容与测试要求整理如下，结合历史对话和搜索信息综合解答：

1 替代标准  

   - 替代旧版 GB 9684-2011（不锈钢制品） 和 GB 11333-1989（铝制食具容器），统一金属材料及制品的食品接触安全要求[[1][5]。 

2 适用产品  

   - 所有直接接触食品的金属材料及制品，包括不锈钢餐具、铝锅、铁锅、金属容器、带涂层的金属制品（如镀铬/镍层、聚四氟乙烯涂层）等[[1][5]。

1 重金属迁移限量  

   | 检测项目         | 限值要求（mg/kg） | 适用材料及备注                |

   |------------------|-------------------|-------------------------------|

   | 铅（Pb）     | ≤005            | 不锈钢、铝制品等              |

   | 镉（Cd）     | ≤002            | 不锈钢、铝制品等              |

   | 铬（Cr）     | ≤20             | 不锈钢制品（马氏体不锈钢除外）|

   | 镍（Ni）     | ≤05             | 奥氏体不锈钢等                |

   | 砷（As）     | ≤004            | 所有材料                      |

   *注：铝制品需额外检测铅迁移量（限值≤02 mg/kg）*[[5][7]。

2 感官要求  

   - 接触食品的表面应清洁，镀层无开裂、剥落，焊接部位光洁无毛刺。

   - 迁移试验后的浸泡液不得有异臭[

   - 总迁移量、高锰酸钾消耗量等需符合 GB 48061-2016 通用要求。

2 模拟液选择  

   | 材料类型              | 模拟液选择                |

   |-------------------|---------------------------|

   | 不锈钢/铝合金     | 4%乙酸溶液（体积分数）    |

   | 无涂层铁制煎炒锅 | 1g/L柠檬酸溶液            |

   | 其他金属材料      | 根据食品类型选择模拟物    |

   *参考：水性食品用蒸馏水，油性食品用橄榄油等*。 

3 检测方法  

   - 重金属迁移量：采用 原子吸收光谱法（AAS） 或 电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）。

   - 微生物检测：对表面菌落总数、大肠菌群等进行采样测试（限值≤100 CFU/cm²）。 

1 标签标识  

   - 明确标示材料类型及成分（如“不锈钢S30408”“铝合金3004”）。

   - 涂层需标注材料（如“镀铬/镍”“聚四氟乙烯涂层”）。

1 新旧标准差异  

   - 新增对热塑性弹性体、合金材料的要求，整合分散的金属制品标准。

   - 部分重金属限值更严格（如镉从007 mg/dm²降至002 mg/kg）。 

如需具体测试方案或实验室推荐，可结合产品类型（如不锈钢餐具、铝制容器）提供信息。